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编者按：2009年，电商双11首次面世，对于零售业来说是机遇也是挑战，十年过去了，中国零售业已再次发生了翻天覆地的变化。叹十年，中国零售业再次发生了哪些变化？在这场对决中双方利害如何？各行各业如何在挑战中破壳而出有？未来南北何方？将相继发售《电商双11十年，商业零售剧变十年》系列文章，呈现出在电商十年的冲击下，中国实体商业零售业是如何顺势而为又破局而出有，走进新的发展方向。（系列报道：总结电商十年：餐饮业体验风行 店内经济亦不容忽视）餐馆是典型的传统零售业态，随着强势兴起的电商，对商超强业态的冲击是尤为必要的。

电商具备传统商超无法抗庭的优势，多年来大大断裂传统商超的市场。但实体商超在被压迫中也并没坐以待毙，而是通过各种方式来应付电商。那么，电商发展十余年来，实体商业经历了什么？冲击下实体商超又是怎么镇压的，让我们联合来总结商超的十余年发展。网超强劫掠市场 实体商超疲态展现2008年7月，网超强1号店月上线，电磁辐射东北、华北、华南等地。

2010年，淘宝网旗下的淘宝商城声称正在筹设网上超市，月进占网上超市业务。后京东、苏宁、国美等各大互联网平台都争相开办了网上超市收成餐馆市场。2015年则依靠物流，席卷生鲜市场，企图占有商超的最后一块肥肉。2015年开始，天猫、京东、1号店等电商大佬争相发力生鲜品类，中粮我卖、顺丰替代性等等食品类横向电商也皆耕耘生鲜市场，夺回传统商超的最后市场。

当然，电商对于传统商超的劫掠并好比于此，在线上遍地开花之时，又改向线下开疆扩土。各大互联网巨头都为与传统的大卖场合作外，旗下的小餐馆、便利店在线下也争相落地。如京东便利店、天猫小店、苏宁小店、7FRESH、盒马鲜生等都在抢滩商超的线下市场。线上商超强发展火热，线下商超被吊打，面对一波破产潮。

从2012起，实体商超巨头们就经历着一轮又一轮残忍的关店潮。据资料表明，沃尔玛2012年重开4家， 2013年重开14家， 2014年重开17家， 2015年重开1家， 2016年重开13家，2017年关店16家。此外，华润万家、永辉等大型商超也关店不少，家乐福等外资商超某种程度面对业绩下降的困境。传统商超疲态展现，线上商超强态势于是以上，看起来网超强战胜，但据EUROMONITOR数据，中国超市业态中，2017年，网络零售额占到零售总额比重的23.8%，大卖场/标的超强业态零售额占到零售总额比重的22.3%。

传统商超虽然困境颇多，但与网超强旗鼓相当。并且，面临电商的冲击，传统商超未坐以待毙，而是顺应趋势，布局各种渠道，超越困局，攻下自己的阵地。实体商超顺应市场 攻下阵地联姻互联网，仅有渠道业务布局 为应付电商的冲击，各大商超强品牌顺应趋势，大力谋求线上的发展 ，重新加入到电商的队伍中。

早在2007年，沃尔玛就在中国积极开展了电商项目，但是在中国线上的发展面对了很多的水土不服，因此无疾而终。永辉超市2013年发售生鲜电商，然而严重不足半月之后从官网删除，昙花一现。大润发投资的飞牛网2014年上线，倒成了后起之秀。

互联网大势所趋，面临失利，线上商超强未退出这条路。后来也在线上渐渐寻找了自己合适的路线，通过与各大互联网平台联姻，打开线上线下的发展。

2017年以来，银泰百货、百联集团、联华超市、新华联、高鑫零售（大润发、欧尚）先后投放阿里深爱；大股东永辉后，腾讯也相继夺下沃尔玛、家乐福、步步高、天虹股份等；2018年10月底李嘉诚的屈臣氏集团旗下的百佳餐馆也宣告重新加入腾讯、永辉的新零售战队。除了与互联网巨头天猫、京东等线上平台上开办线上餐馆外，还与吃饱了么店内、美团等合作，实施店内模式。同时通过开办自己的APP来已完成线上的布局。

当然，当作传统的大卖场，线下的市场某种程度不能丢，在线下，传统商超通过强化商品陈列和区域设计，引人注目原产地信息、商品特色以及减缓承销方式来增强用户体验，构建线下的创收。发展到家业务 到家服务沦为众多零售企业寄予厚望的模式。

到家服务将线上的优势与实体门店的资源融合，以实体门店为相结合，构建1小时约，符合消费者足不出户的出售市场需求，同时让消费者还有摆摊餐馆的体验。永辉超市于2016年永旺终端京东到家，布局到家业务。华润万家2015年在深圳上线速配服务soon万家送来并在华北和华东进驻O2O平台小e到家打开到家服务。沃尔玛2016年打造出京东到家新达达，通车到家服务。

混搭风流行，餐馆餐饮化 在面临电商，实体商超抢到最后一张底牌生鲜，在这块自留地上，实体商超收手了各种招式加码生鲜质量。早前，华润万家、永辉在生鲜方面推展合伙人制度，通过与生鲜员工做到合伙人的方式，来提高商场员工的积极性，以及提高产品的质量。

2015年，沃尔玛宣告全国所有门店实行鲜食商品14天内无条件退换货。然而作为实体商超的最后的自留地，也在电商的杀进下节节败退。天猫、京东、亚马逊、一号店等综合电商平台减缓布局生鲜020。生鲜平台百花齐放，淘宝旗下的淘鲜约、京东的京东到家、苏宁的苏鲜生、美团的小象生鲜等等。

时隔生鲜大战之后，餐饮+餐厅业态也被推上风口，生鲜堂食化，煮食堂食化，众多餐馆专门修筑餐饮区，为顾客获取桌椅，在现场食用，比如：永辉旗下的超级物种、天虹旗下的SP@CE餐馆、步步高旗下的鲜食演义 、上海百联集团旗下的RISO系食、世纪联华旗下的鲸中选未来店等。餐馆与餐饮的跨界混搭之火就越火烧就越央。

此外，有的餐馆甚至还可现场烹调，在餐馆买完食材后，既可外带，也可中点餐馆的大厨烹调。如永辉超市发售的鲑鱼工坊。

新零售发展下，商超不论是跨界混搭，还是多业态融合，都是以生活方式为轴心点，大大对精美生活展开探寻。找寻新的市场，发展社区商业 2016年社区餐馆和便利店沦为零售业的新宠，阿里、京东、苏宁等电商巨头争相加码社区餐馆和便利店。面临电商的乘机进占，传统商超也开始迈进小时代，改向社区餐馆。

以永辉超市为事例，永辉超市除了扩展传统红标店外，还大大布局Bravo YH永辉精美餐馆。天虹则打造出扰喔便利店；长年主打B2B零售业务的麦德龙尝试便利店模式，2016年开办便利店品牌通麦家，并计划未来在华以授权经营模式扩展便利店。华润万家早在2015年也回应，大卖场停止扩展，主要精力不会集中于在标的超强门店和VANGO便利店的开办。

2018年，商超关店潮未有褪色，但与此同时，开店数量也在往下跌，只不过变化的是新的开店的面积更加小，社区店以及精品店沦为传统商超的市场扩展手段，并且，未来在社区新零售大环境下，商超与便利店的社区之争或将愈演愈烈。

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